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Geselchtes Fleisch

Geselchtes Fleisch

Rauchfleisch (bayerisch und österreichisch auch Selchfleisch, in Österreich und in Teilen Bayerns auch Geselchtes) ist eine allgemeine Bezeichnung für durch. Schopfbraten geselcht. Schopfbraten geselcht mit Petersilie. Wie wird Geselchtes hergestellt: Das Fleisch wird mit Nitritpökelsalz und Gewürzen gepökelt. Je nach​. Heute versteht man unter dem Begriff „. Geselchtes Fleisch

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Schinken / Gselchts selber machen / Heiß und Warmräuchern in einer selbstgebauten Tonne // Teil 2

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Das Geselchte fein hacken oder in Scheiben oder Würfel schneid. Nochmals kurz durchzieh. Den Speck würfeln und ausbraten, die Gerste kurz mitrösten.

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